Archive | gekocht

Rezepte aus den Küchen unserer Guides

WV_Karpfen

Ja zum Weihnachtskarpfen!

Alle Jahre wieder gibt’s landauf landab die Diskussion was zu Weihnachten auf den Tisch kommen soll. Bei uns ist das anders – seit ich mich erinnern kann, gibt es mittags immer Karpfen auf serbische Art – gebacken, mit Knoblauchbutter und Erdäpfelsalat. Wir waren nicht immer glücklich darüber, denn ab und zu hat der gute Fisch […]

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Vanilla und Xocolatl

Einst lebte in Mexiko, so erzählt eine alte aztekische Legende, das lieblich duftende Mädchen Vanila, deren braunes langes Haar und betörende Schönheit im ganzen Land bekannt waren. Sie liebte einen Jüngling namens Xocolatl (sprich: Schokolatl), von ebenso märchenhaftem Antlitz. Zur gleichen Zeit aber trieb ein böser alter Zauberer, erfüllt von Neid und Missgunst, sein Unwesen […]

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Das Geheimnis des Vanillekipferl´s

Was braucht’s? Eine klassische Form, einen gschmackigen Teig und kalte Hände … Gehen wir davon aus – in irgendeiner Form kommt die „Kipferl“-Form aus Wien, spätestens seit den Türkenbelagerungen haben wir die Halbmond-Form annektiert und zu Kipferl & Co. verarbeitet 🙂 Womit wir beim Mürbteig angekommen sind. Warum Mürbteig? Ganz einfach, weil sich der sehr gut formen […]

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Gewürze für die süße Küche

Zeit für süße Köstlichkeiten, Zeit für Kekse und Vanillekipferl! Aber was wären all diese Leckereien ohne die entsprechenden Gewürze – denn genau das ist es, wonach es so herrlich duftet – Zimt, Sternanis, Kardamom & Co. Und nicht nur im Magen haben die feinen Aromen der Weihnachtsgewürze eine positive Auswirkung auf unser Wohlbefinden… Folgen Sie uns […]

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Glühwein

Punsch, Glühwein + Co.

Riechen Sie es auch? Gewürze, Zimt, Zucker, Süßholz, Orangensaft, heißes zum Wärmen…. – die Weihnachtszeit rückt näher und die Zeit für Punsch, Glühwein & Co. hat begonnen! Und JA, selbstverständlich ist uns etwas auch dazu eingefallen – wir begleiten Sie vom Naschmarkt zum Weihnachtszauber am Karlsplatz! Spannend! Denn dabei erzählt Ihnen Ihr Guide Anekdoten und Details […]

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Mango_Avocado_Salat

Mango-Avocado-Salat mit Hühnerstreifen

Mango-Avocado-Salat mit Hühnerstreifen: http://www.chefkoch.de/rezepte/1612231268473032/Mango-Avocado-Salat-mit-Huehnerstreifen-Rucola-und-Tomaten.html Zutaten: Für den Mango-Avocado-Salat: 1 Mango, gewürfelt 2 Avocados, gewürfelt 250 g Cocktailtomaten, halbiert 200 g Rucola 1 EL Zitronensaft 2 EL Öl 350 g Hühnerbrust, ohne Haut und Knochen Salz und Pfeffer, nach Geschmack Für das Dressing: 2 EL Zitronensaft 2 EL Orangensaft 4 EL Olivenöl 1 EL Senf Salz […]

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ribiselmarmelade_ichkoche-at

Ribisel – süß, sauer, fruchtig!

Leicht säuerlich sind die kleinen roten Beeren nicht jedermanns Geschmack – die Ribisel (in Deutschland auch rote Johannisbeeren genannt) Dennoch peppen sie süße Mehlspeisen und Fruchtcocktails auf und sind im Sommer ideal, um Frische ins Dessert zu bringen. Ursprünglich stammen Ribisel vermutlich aus Asien, bevorzugen allerdings gemäßigtes Klima, was sie auch in unseren Breitengraden wunderbar […]

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Ananas-Granita

Granita – die „schlanke“ Eis-Versuchung

Gestoßen, nicht gerührt: Die Granita ist die denkbar figur-freundlichste Sommer-Süßigkeit. Und kinderleicht zubereitet. Die Alternative zum Angriff auf die Bikinifigur kommt aus Sizilien: die Granita. Dank der „schlanken“ Zutatenliste – in den meisten Fällen sind es lediglich aus Wasser, frische Früchte und Zucker – kommt sie auch einer wohlgeformten Silhouette entgegen (pro 100 Gramm etwa […]

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Lakmalie - die Küche Sri Lankas

Christina Weinreich – Lakmalie’s originale Reis & Curry Rezepte

Ein Ausflug in die Küche und Kultur Sri Lankas   Um es gleich auf den Punkt zu bringen – ein wunderbares Buch für Liebhaber der authentischen Küche Sri Lankas, minimalistisch gestaltet, leicht verständlich geschrieben und ohne aufwendigen, fotographischen Schnickschnack präsentiert. Dass im Vorwort (eigentlich Vorkapitel) auch noch die Esskultur bzw. Essgeschichte des Landes ihren Platz […]

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Morchel – der aromatische Speisepilz

Morcheln gewinnen in der Küche an immer größerer Beliebtheit. Durch ihren würzig-aromatischen Geschmack verleihen sie dem Gericht eine einzigartige, unverwechselbare Note. Tatsächlich enthalten Speisemorcheln kein Fett und nur eine sehr geringe Menge an Kohlenhydraten, daher sind sie besonders gut für die Low-Carb-Küche geeignet. Ihr hoher Eiweiß- und Magnesiumgehalt sowie der hohe Ballaststoffanteil machen die Morcheln […]

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