Author Archive | GenussTour

Käse-Fondue

Fondue-Battle 23.2.2020

“Cheese! Fondue Battle Schmelzen und so weiter! …………………………………………………………… Das ViennaBallhaus ist wieder Caquelon – für Käse- + Free Style Fondues im Verkostungsbewerb. Die Käse- und Restaurant-Profis sind im Battle: ein Käsefondue – ist für jeden Teilnehmer mandatory, ein Fondue nach Wahl und/oder Erfindung ist „Cream on top“. Die Gäste sind Jury! Dazu gibts eine Tee-Bar, […]

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Festtagshenderl mit Trüffelfülle

Festtagshendl mit Trüffelfülle

Brathendl einmal anders… Im Zuge der Planung für eine Genussreise durch Istrien habe ich bei der Trüffelsuche bei Daniela Puh von Natura Tartufi eine Champignon-Trüffelmischung ergattert. Die eignet sich hervorragend zum Aufpeppen von Polenta wurde mir gesagt, und das stimmt. Getrüffelte Polenta zum Reh war eine Gaumenfreude, und hat mich angeregt was Neues zu erfinden. […]

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Lebkuchen-Rezept als Comic - Ronnie Putzker und Putzkers Grafikteam Mag.a Caroline Klima

Lebkuchen-Rezept als Comic!

Als ich zum ersten Mal ein Lebkuchen-Rezept ausprobiert hab, hab ich offensichtlich eine neu-artige Betonmischung erfunden. Denn auch nach längerer Wartezeit waren die noch immer steinhart. Nicht mal brechen konnte man sie. Und als mein Onkel einen kosten wollte und der ihm runtergefallen ist, war das Ergebnis ein große blaue Zehe. Er hat mir inzwischen […]

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Vacherin Mont'dor 
Fotocredit: Badische Neueste Nachrichten

Vacherin Mont d’or

Winterzeit ist Fonduezeit! Wenn sich der Käs’ so schön warm dahinzieht … herrlich! Aber leider auch eine ziemliche Patzerei. Da gibt’s für den Geniesser 3 Möglichkeiten in der Käsehütte am Naschmarkt: Fondue gleich an Ort und Stelle zubereiten lassen. Die Christl von der Käsehütte am Naschmarkt ist Trägerin der goldenen Fonduegabel vom ersten Wiener Fonduebattle […]

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Knoblauch vulgo Knofel

Knoblauch und Pešt

  Wieder einmal ein launiger Beitrag unseres Guides Michael, der würzige Speisen liebt! Diesmal über Knoblauch, vulgo Knofel, und wie man ihn ganz einfach (und köstlich) haltbar macht…     Knofel ist für mich ein Grundnahrungsmittel. Außer Tiramisu fallt mir nicht viel ein, wo kein Knofel reingehört. Leider bekommt man bald wieder nur die wenig […]

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Gebratenes Gansl

Gans tranchieren ganz einfach!

Gansl ist ein klassisches Festtagsessen. Ob das berühmte Martinigansl oder die Weihnachtsgans – mit diesem Geflügelbraten werden alle satt! Ist die Gans erst einmal gebraten, muss sie auch zerteilt werden. Mit den richtigen Tricks und Kniffen gelingt das Gans tranchieren wie beim Profi! Gleich vorweg – das wichtigste Werkzeug für das Zerteilen einer Gans: ein scharfes Messer! […]

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Rentier-Familie

Weihnachtsmärkte 2019

Völlig überraschend fällt Weihnachten heuer auf den 24. Dezember! Damit Sie sich schon vorher ein bisschen in weihnachtliche Stimmung bringen und sich vielleicht das eine oder andere “Häferl” Glühwein oder Punsch gönnen können, gibt’s auch heuer wieder in Wien und Umgebung eine Menge Weihnachts-Märkte. Dankenswerterweise hat das Marktamt eine ausgezeichnete Übersicht mit Informationen zu Beginn […]

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Sturm - Mahlzeit!

Sturm

Es stürmt grad ganz ordentlich! Nein, nicht der Wind, obwohl der im Herbst auch schon ganz schön heftig sein kann. Gemeint ist das Getränk – denn jetzt ist die Zeit, wo der neue Wein noch kein Wein ist aber auch kein Traubensaft mehr. Traubensaft, Most, Sturm, Wein …. Weiß, rot oder schilcherrosa – süß und […]

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Wein genießen beim Heurigen

Heurige – einige Empfehlungen

Grinzing und Neustift – hier trifft man häufig auf (viele) Touristen. Wir sind da eher für das Echte, Ursprüngliche. Besonders gut gefallen weil gemütlich, angenehme Stimmung, süffige Weine und feines Heurigen-Buffet haben uns:   Heuriger Wiedeck in Stetten: Man kommt als Gast und geht als Freund. Super Weine und ein klassisches Heurigen-Buffet. weinbau familie wiedeck […]

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junger Matjes nach Hausfrauen-Art mit heurigen Erdäpfel, Sauerrahm, Apfel und Zwiebel

Hurra – der junge Matjes ist da!

Jetzt ist sie da, die Matjes-Saison! Verkostet hat unser Guide Michael. Lesen und schmunzeln Sie, was er darüber schreibt: Ja,man kann Matjes das ganze Jahr über im Supermarkt kaufen. Dort gibt’s aber auch das ganze Jahr über Tomaten. Paradeiser sag ich lieber zu regionalen Produkten und weniger zu diesen Dingen aus den Glashäusern von Almeria! […]

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