Der goldene Nektar
Honig – ein goldener Nektar, der seit Jahrhunderten die Menschen verzaubert. Seine reiche Geschichte und Vielfalt machen ihn zu einem faszinierenden Thema.
Österreich ist stolz auf seine Honigtradition, die bis in die Zeiten der Kelten und Römer zurückreicht. Mit einer Vielzahl von Blumen, Wäldern und Alpenwiesen bietet das Land eine reiche Vielfalt an Honigsorten. Von blumigem Akazienhonig bis hin zu kräftigem Waldhonig – österreichischer Honig ist bekannt für seine Qualität und Reinheit.
Honig aus Wien? – Ja das gibt’s!
Bildnachweis: https://wiener-bezirksimkerei.at/
Und zwar von der Wiener Bezirksimkerei. Diese erzeugt biologische Lagenhonige in allen Wiener Gemeindebezirken. Lagenhonig ist die Bezeichnung für einen Honig, bei dem nicht die Sorte (zB Linde oder Akazie) im Vordergrund steht, sondern seine ganz spezifische Herkunft (Ort). Lagenhonig stammt also aus bestimmten geografischen Gebieten oder Lagen und wird oft nach den spezifischen Merkmalen der Umgebung benannt. Bei den Wiener Bezirkshonigen ist die Lage bzw. sogar das „Grätzl“, in dem die Bezirksbienen den Honig sammeln, an der Bezeichnung des Honigs auf dem Etikett erkennbar. So trägt der Honig aus dem 7. Bezirk zum Beispiel den Namen „Der Neubauer„.
Das Projekt/Unternehmen startete im 5. Bezirk mit dem Ziel, Bienen und Menschen in der Stadt zusammen zu bringen. Derzeit betreuen die Wiener Imkerinnen und Imker über 250 Bienenvölker an knapp 50 Standorten in Wien.
Verwendungsmöglichkeiten weit über den süßen Geschmack hinaus
- Süßen von Speisen und Getränken: Honig wird häufig zum Süßen von Tee, Kaffee, Joghurt, Müsli und Backwaren verwendet. Sein reichhaltiges Aroma verleiht den Speisen eine besondere Note.
- Medizinische Anwendungen: Honig wird seit langem für seine antibakteriellen und entzündungshemmenden Eigenschaften geschätzt. Er wird oft bei Halsschmerzen eingesetzt, indem man ihn in warmem Wasser auflöst oder direkt löffelweise einnimmt.
- Hautpflege: Honig wird in Hautpflegeprodukten wie Gesichtsmasken und Lotionen verwendet, um Feuchtigkeit zu spenden, die Haut zu beruhigen und bei der Behandlung von Akne zu helfen.
- Haarpflege: Honig kann als natürliches Haarpflegemittel verwendet werden, um trockenes und strapaziertes Haar zu revitalisieren. Ein Honig-basiertes Haarmaskenrezept kann das Haar mit Feuchtigkeit versorgen und ihm Glanz verleihen.
- Gesichtsreiniger: Honig hat reinigende und feuchtigkeitsspendende Eigenschaften, die ihn zu einem ausgezeichneten Gesichtsreiniger machen. Durch sanftes Einmassieren von Honig in die Haut und anschließendes Abwaschen mit warmem Wasser können Unreinheiten entfernt und die Haut genährt werden.
- Wundheilung: Aufgrund seiner antibakteriellen Eigenschaften kann Honig auch zur Behandlung von kleinen Schnitten, Schürfwunden und Verbrennungen verwendet werden. Ein dünn aufgetragener Film Honig auf der betroffenen Stelle kann dazu beitragen, die Heilung zu beschleunigen und Infektionen vorzubeugen.
- Glasur für Fleischgerichte: Honig eignet sich hervorragend als Zutat für Marinaden und Glasuren für Fleischgerichte. Durch die Kombination mit Gewürzen und Essig kann Honig eine köstliche und aromatische Glasur ergeben, die dem Fleisch einen süßen und würzigen Geschmack verleiht.
Die unermüdlichen Arbeiterinnen
Honig ist das bekannteste Bienenprodukt, aber Bienen liefern noch viel mehr.
Wenn die Biene von der Erde verschwindet, hat der Mensch nur noch vier Jahre zu leben. Keine Bienen mehr, keine Bestäubung mehr, keine Pflanzen mehr, keine Tiere mehr, keine Menschen mehr. (Albert Einstein)
Bienen – diese kleinen, fleißigen Insekten spielen eine entscheidende Rolle in unserem Ökosystem und unserer Nahrungsmittelversorgung. Trotz ihrer geringen Größe erfüllen Bienen eine Vielzahl enorm wichtiger Aufgaben, die für die Erhaltung der Natur und die Sicherstellung unserer Nahrungsversorgung von entscheidender Bedeutung sind.
Bestäubung: Die Lebensader der Natur
Eine der wichtigsten Aufgaben der Bienen ist die Bestäubung von Pflanzen. Während sie Nektar sammeln, übertragen Bienen unbeabsichtigt Pollen von Blüte zu Blüte. Diese Bestäubung ist entscheidend für die Fortpflanzung vieler Pflanzenarten, einschließlich vieler Obst- und Gemüsesorten, auf die wir für unsere Ernährung angewiesen sind. Ohne Bienen und andere Bestäuber würden viele Pflanzen nicht fruchten und somit würde eine Vielzahl von Lebensmitteln knapp werden.
Indikator für Umweltgesundheit
Die Gesundheit von Bienenpopulationen dient auch als Indikator für die allgemeine Umweltgesundheit. Da Bienen auf eine Vielzahl von Pflanzen angewiesen sind, sind sie empfindlich gegenüber Veränderungen in ihrem Lebensraum und den Auswirkungen von Umweltverschmutzung, Pestiziden und dem Klimawandel. Ein Rückgang der Bienenpopulationen kann ein Warnsignal für größere Umweltprobleme sein, die auch uns Menschen betreffen.
Die Bedeutung der Bienen kann nicht genug betont werden. Als Bestäuber von Pflanzen spielen sie eine entscheidende Rolle in der Ernährungssicherheit und der Erhaltung der biologischen Vielfalt. Der Schutz der Bienen ist nicht nur ein Akt der Nachhaltigkeit, sondern eine Investition in unsere Zukunft.
Es gibt viele Möglichkeiten den Bienenschutz zu unterstützen. Beispielsweise mit Spenden an den Bienenschutzgarten oder andere Vereine, die sich für den Bienenschutz in Österreich einsetzen.
In diesem Sinne, denkt beim nächsten Löffel
Honig an die fleißigen Bienchen!
Gabriele Klima + das GTOUR-Essperten-Team
Quellenhinweis:
https://www.vice.com/de/article/jpan43/a-eitrige-mit-an-krokodu-gschissenem-und-an-16er-blech-124
https://info.bml.gv.at/themen/lebensmittel/trad-lebensmittel/Fleisch/Fleischprodukte/leberkaese.html
